Bereichern Sie Ihren Brunch mit diesem herzhaften Leckerbissen. Zu diesen herrlichen Cannelés mit frischem und geräuchertem Lachs und einer großzügigen Portion Schnittlauch servieren Sie am besten Räucherlachs und einen bunten Salat.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 100 g frischer Lachs
FÜR DIE CANNELÉS
- 80 g Räucherlachs
- 500 ml Vollmilch
- 125 g Mehl
- 3 Eigelb
- 70 g Sahne (Doppelrahmstufe)
- 1 Bund gehackter Schnittlauch
- 5 g Salz
- 5 g gemahlener Pfeffer
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Zubereitungsart
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1Den frischen Lachs in Würfel und den Räucherlachs in Streifen schneiden.
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2Milch und Eigelb in einer Schüssel verrühren. Die feuchten Zutaten in drei Schritten zu den trockenen Zutaten geben, um zu verhindern, dass sich Klümpchen bilden, und mit einer Kochkelle jeweils gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den fertigen Teig 5 bis 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
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3Den Teig 1 Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. Die Vertiefungen der Le Creuset Canneléform einfetten und mit dem Teig befüllen.
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4Den Backofen auf 160 °C vorheizen. 40 Minuten bei 160 °C backen und anschließend 10 Minuten bei 180 °C fertig backen.
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5Die Cannelés in der Form abkühlen lassen. Sobald sie abgekühlt sind, herausnehmen (wenn sie herausgenommen werden, während sie noch heiß sind, fallen sie in sich zusammen).
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6Garnierung: Mit einem Streifen Räucherlachs garnieren und dazu einen Salat servieren.
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7Expertentipp: Den Teig nicht zu stark aufschlagen, da die Cannelés sonst beim Backen überquellen.
