Frisch und leicht – perfekt für warme Nachmittage oder ein frühes Abendessen im Freien.
HAUPTZUTATEN
- Fisch & Meeresfrüchte
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
Fisch:
- 30–35 cm großer frischer Seebarsch, Kopf bei 25 cm abgeschnitten
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 1 Blutorange, in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Kräutersauce:
- 30 g Petersilie
- 30 g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Saft von einer halben Zitrone
- Olivenöl
- Salz
Zum Servieren:
- Gegrillte Zitronen
- Zitronenblätter
-
Zubereitungsart
-
1Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Seebarsch unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Fisch in die leicht geölte Le Creuset Fischbackform aus Steinzeug legen und den Fisch auf der Oberseite dreimal flach diagonal einschneiden. Mit etwas Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dabei die Einschnitte und die Bauchhöhle des Fisches ebenfalls mit Gewürzen einreiben.
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2Die Bauchhöhle des Fisches mit Zitronenscheiben und Blutorangenscheiben füllen. Nochmals mit etwas Olivenöl beträufeln. Den Fisch 20–25 Minuten backen oder bis das Fleisch nicht mehr durchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
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3In der Zwischenzeit die Kräutersauce zubereiten. Dazu Petersilie, Basilikum, Knoblauch und Zitronensaft in eine Küchenmaschine geben und fein hacken. Bei laufender Küchenmaschine nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis die Sauce glatt und streichfähig ist. Mit Salz abschmecken.
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4Den gebackenen Seebarsch im Ganzen, zusammen mit der Kräutersauce servieren. Dabei mit gegrillten Zitronenhälften und frischen Zitronenblättern garnieren. Dazu passt ein frischer Salat und ein knuspriges Baguette.
Der Fisch ist am frischesten, wenn die Augen klar sind.
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