Okonomiyaki

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
2-4 2-4
Okonomiyaki
HAUPTZUTATEN
  • Gemüse
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

Für die Pfannkuchen:
  • 250 g Weizenmehl (Type 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 20 g Dashi Instantpulver oder Instant Gemüsebrühe
  • 250 g Weißkohl
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 8 Garnelen ohne Schalen, optional
  • 4 Eier
  • 1 Prise Pfeffer
  • 8 Scheiben Bacon
  • Evtl. 1-2 EL Sesamöl
Außerdem:
  • Japanische BBQ-Sauce (Okonomi-Sauce)
  • Japanische Mayonnaise (z.B. Kewpie), beides im japanischen Feinkostladen erhältlich
  • 3 EL Bonitoflocken
  • Ein paar Korianderblätter
  • 2 fein geschnittene Frühlingszwiebeln, optional
  • 20 g fein gehackter Ingwer, optional

  • Zubereitungsart

  • 1
    Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Dashi-Pulver in Wasser auflösen und langsam unter die Mehlmischung rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  • 2
    Weißkohl von äußeren Blättern und harten Strunk befreien, halbieren und fein hobeln.
  • 3
    Möhre schälen und in kleine Stifte schneiden.
  • 4
    Garnelen fein schneiden, zusammen mit Kohl und Möhren sowie den Eiern in die Teig-Mixtur geben, anschließend alles gut vermengen und mit Pfeffer würzen.
  • 5
    Bauchspeckstreifen auf der Grillplatte ohne Zugabe von Öl kross anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier bereithalten. Sesamöl auf der Grillplatte erhitzen und die Hälfte der Teigmasse hinzugeben und wie bei einem Pfannkuchen gleichmäßig verteilen. Zugedeckt für etwa 4 bis 5 Minuten braten lassen. Anschließend Baconscheiben auf dem Okonomiyaki (Pfannkuchen) platzieren und vorsichtig wenden. Weitere 5 Minuten braten.
  • 6
    Okonomiyaki/Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und Okonomi-Sauce und Kewpie Mayonnaise zickzackförmig über den Pfannkuchen verteilen. Mit Frühlingszwiebeln, gehacktem Ingwer, Koriander und Bonitoflocken anrichten und noch heiß servieren. Den gesamten Vorgang für den restlichen Teig wiederholen.