Das klassische amerikanische Wohlfühlgericht Mac-and-Cheese, verfeinert mit Chorizo und ideal zum Mittagessen.
HAUPTZUTATEN
- Pasta
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 300 g gekochte Makkaroni
- 1 rote Zwiebel, geschält und in dünne Ringe geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Olivenöl
- 85 g Butter, gewürfelt
- 6 EL Mehl
- 500 ml Vollmilch
- 200 g Kirschtomaten
- 3 TL getrocknete Chiliflocken
- 200 g Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 200 g reifer Cheddar, gerieben
- 50 g geriebener Parmesan
-
Zubereitungsart
-
1Backofen auf 200 °C vorheizen.
-
2Einen Schuss Olivenöl in einen Le Creuset Gourmet-Profitopf aus Gusseisen 26 cm geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel hinzufügen und glasig und weich anbraten, bis sie einen süßlichen Geschmack annimmt. Dann den gehackten Knoblauch und die Chorizo hinzugeben und kurz anbraten, bis sie duften. Nach dem Braten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
-
3Die Tomaten in den heißen Gourmet-Profitopf geben und braten, bis sie aufplatzen und leicht braun werden. Dann zuerst die Chiliflocken darüberstreuen, und dann die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und ebenfalls beiseitestellen.
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4Für die weiße Sauce den Gourmet-Profitopf nicht auswischen – die gebräunten Röststoffe sorgen für zusätzliches Aroma.
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5Zunächst die Butter in den Topf geben und schmelzen. Dann das Mehl einrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht, und alles einige Minuten anschwitzen.
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6Nun die Milch nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten, bis die Sauce glatt ist und beginnt einzudicken. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Viertel des geriebenen Cheddars unterrühren und schmelzen lassen, bis eine reichhaltige, cremige Sauce entsteht.
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7Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Chorizo zur Sauce geben und alles gut vermischen. Gekochte Makkaroni hinzufügen und untermengen, bis sie vollständig mit Sauce überzogen sind. Dann den restlichen Cheddar und den Parmesan über die Nudeln streuen.
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8Zum Schluss den Gourmet-Profitopf in den vorgeheizten Backofen stellen und solange überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und goldbraune Blasen wirft.
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