Rotes Hühnchen-Curry

SCHWIERIGKEITSGRAD
Mittelschwer Mittelschwer
KOCHZEIT
Unter 1 Stunde Unter 1 Stunde
PORTIONEN
2-4 2-4
Rotes Hühnchen-Curry
HAUPTZUTATEN
  • Geflügel
Zutaten
Zubereitungsart

Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Schalotten
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 1 Mango
  • 100 g Cashewkerne
  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 TL Kokosöl
  • 1-2 EL rote Currypaste
  • 100 ml Kokosmilch
  • 300 ml Hühnerbrühe
  • 1/2 Bund Koriander
  • 2 EL Fischsoße
  • 2 EL Limettensaft
  • Salz

  • Zubereitungsart

  • 1
    Knoblauch und Schalotten schälen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und würfeln. Cashewkerne grob hacken.
  • 2
    Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 1/2 TL Kokosöl im Wok erhitzen. Hähnchenwürfel darin unter Rühren von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Wok nehmen.
  • 3
    Übriges Kokosöl in den Wok geben. Knoblauch, Schalotten, Paprika, die Hälfte der Mango und die Cashewkerne darin anbraten. Currypaste zugeben und kurz mitbraten. Dann mit Kokosmilchen und Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. 5 Min. köcheln lassen.
  • 4
    Inzwischen den Koriander waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Fleisch und die übrige Mango in den Wok geben und kurz erwärmen. Alles mit Fischsoße, Limettensaft und Salz abschmecken. Mit Koriander garniert servieren.
  • 5
    Tipp: Wer die rote Currypaste selbst herstellen möchte, findet das passende Rezept hier.