HAUPTZUTATEN
- Gemüse
FÜR DIESES REZEPT VERWENDEN WIR AM LIEBSTEN
Zutaten
Zubereitungsart
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 600 g Zucchini, gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 350 g Kräuterfrischkäse
- 350 ml Hühnerbrühe
- 2 Zucchini, in Streifen geschnitten
- 1/4 Ciabatta-Brot, in kleine Stücke gerissen
- 4 Knoblauchzehen mit Schale, grob zerdrückt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Zubereitungsart
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1Die Zwiebeln in einem Le Creuset Profitopf mit Olivenöl glasig dünsten. Gehackte Zucchini hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen. Tomatenmark und Frischkäse einrühren. Wenn der Frischkäse geschmolzen ist, Hühnerbrühe hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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2Die Suppe mit einem Standmixer pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Eine Grillpfanne erhitzen und die Zucchini-Streifen anbraten. Zur Seite stellen. Für die Croûtons: Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
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3Ciabatta-Stückchen und Knoblauch in eine große Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen geben und vermengen. Die Ciabatta-Stückchen auf einem Backblech verteilenund 10–15 Minuten backen oder so lange, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
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4Die cremige Suppe in Suppenteller füllen und großzügig mit gebratenen Zucchini-Streifen und knusprigen Croûtons garnieren.
