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Die Eigelbe und den Zucker zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer dickflüssigen, hellen Cremé aufschlagen.
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Die Milch hinzu gießen und die Cremé solange vorsichtig rühren ohne das die Masse schäumt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, mindestens aber 2 Minuten. Cremé frâiche und Orangesirup hinzu geben.
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Ofen auf 100° C (Gas Stufe 3 oder 4) vorheizen. Die Masse in die 8 Cremé Brûleé-Formen (die Füllhöhe pro Form darf nicht höher sein als 1,5 cm) verteilen und in den Ofen stellen.
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Die Cremé für ca. 30 Minuten backen, bis gestockt ist, aber sich in der Mitte noch leicht bewegt wenn die Form angefasst wird. Die Formen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Die Cremé für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist. 1 mm dick mit braunem Zucker bestreuen und anschließend unter einem sehr heißen Grill bräunen.
Sofort servieren.