Tagine 31cm
Zutaten (für 4 – 6 Personen):
- 2 Esslöffel Olivenöl und ein nussgrosses Stück Butter
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1 Zwiebel, fein gehackt
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3 Rosmarinzweige, von einem die Nadeln fein gehackt, die anderen beiden jeweils in zwei Stücke geschnitten
- 40 g frischer Ingwer, geschält und fein gehackt
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2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
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1-2 Zimtstangen
- 8 Hähnchen-/Pouletkeulen
- 175 g getrocknete Aprikosen
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2 Esslöffel heller Honig
- 1 Dose Eiertomaten (400g) im eigenen Saft
- Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- ½ Bund grünes oder violettes Basilikum
Zubereitung:
- Das Öl und die Butter in einer Tagine-Form oder einer Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und Zwiebel, klein gehackten Rosmarin, Ingwer und Chilischoten darin anschwitzen, bis die Zwiebel weich wird.
- Die halbierten Rosmarinzweige und die Zimtstangen unterheben. Die Hähnchenkeulen einzeln zugeben und jeweils von beiden Seiten braun anbraten.
- Aprikosen und Honig untermischen und dann die Eiertomaten mit ihrem Saft einrühren. (Eventuell Wasser zugiessen, damit die Flüssigkeit den Boden der Tagine bedeckt und die Aprikosen darin schwimmen.)
- Die Flüssigkeit aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 35-40 Minuten sanft köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Grosse Basilikumblätter klein hacken, kleinere Blätter ganz belassen und vor dem Servieren das Basilikum über das Hühnerfleisch streuen.