Zutaten für etwa 15 grosse oder 20 kleinere Crêpes:

• 50 g Butter
• 200 g gewöhnliches Mehl
• ½ TL Salz
• 4 Eier
• 600 ml Milch
• Pflanzenöl zum Braten

 Zubereitung:

• Zerlassen Sie die Butter und lassen Sie sie abkühlen.
  
  
• Geben Sie das Mehl in eine grosse Schüssel und fügen Sie das Salz hinzu. Bilden Sie in der Mitte eine Mulde, geben Sie nacheinander die Eier hinein, dann nach und nach die Hälfte der Milch, bis der Teig glatt und cremig wird. Geben Sie die restliche Milch und die zerlassene Butter hinzu.
  
  
• Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde ruhen. Der Teig verdickt sich langsam beim Ruhen; geben Sie dann bei Bedarf 3-4 Esslöffel Milch, Wasser oder Bier hinzu, um die Masse zu verdünnen und einen Teig von cremig flüssiger Konsistenz zu erhalten.
  
  
• Wärmen Sie die Crêpes-Pfanne mindestens 5 Minuten bei mittlerer Hitze vor, und ölen Sie dann die Oberfläche mit etwas Pflanzenöl ein.
  
  
• Giessen Sie eine kleine Kelle Teig in die Crêpes-Pfanne und verwenden Sie den Holzschieber, um den Teig in einer kreisförmigen Bewegung zu verteilen und einen grosse dünnen Crêpe zu bilden. Braten Sie den Crêpes bis sich auf seiner Oberfläche Blasen bilden, lösen Sie die Ränder und wenden Sie den Crêpes mit einem Spachtel.
  
  
• Legen Sie die gebratenen Crepes auf eine Platte und decken Sie sie ab zum Warmhalten.

Tipp: Ölen Sie wenn nötig die Oberfläche der Crêpes-Pfanne zwischen jedem Crêpes leicht ein und wischen Sie die Teigreste vom Holzschieber.

Süsse Crêpes

Für einen süssen Geschmack geben Sie einfach 50 g Puderzucker in den Teig.

Verfeinerte Crêpes

Geben Sie 2 Esslöffel Cognac, Rum oder anderen Likör in den Teig; oder auch Vanille, Orangen- oder Mandarinenschalen, frischen Orangensaft.