Bratpfanne

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g festkochende Kartoffeln
• 6 EL Öl

Zubereitung

• Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Abgiessen und (am besten über Nacht) abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  
  

• In der Bratpfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Die Kartoffelscheiben darin verteilen. Optimal ist es, wenn alle Scheiben nebeneinander Platz haben. 12 Minuten bei mittlerer Hitze braten, ohne sie zu wenden. Dann alle Scheiben wenden und im restlichen Öl 6 Minuten weiter garen, bis sie kunsprig sind. Abschmecken.
  
  

• Man kann die Bratkartoffeln mit einer Zwiebel oder Kirschtomaten verfeinern. Kurz vor Ende des Bratvorgangs schiebt man die Kartoffeln zur Seite und lässt die Zwiebeln und die geteilten Kirschtomaten in der Pfanne braten. Dann vorsichtig umrühren und 2 Minuten weitergaren.

  
  Tipp: Gute Bratkartoffeln brauchen Zeit: Sie dürfen nicht gewendet werden, bevor sie auf einer Seite knusprig gebraten sind. Nur dann kleben sie nicht am Boden und die Scheiben bleiben auch intakt. Die richtige Anbrattemperatur kann auf der mittleren Kochstufe erreicht werden.