Tarte Tatin

Tarte Tatin-Form

Zutaten (für 4 Personen):

  • 75 g Feinzucker
  • 75 g Butter
  • 5 grosse Äpfel (Boskop)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 225 g Mürbteig oder ersatzweise Blätterteig

 Zubereitung:

  • Backofen auf 200°C vorheizen.

  • Zucker und Butter in die Tatin-Backform geben. Bei mittlerer Temperatur auf der Kochplatte solange erhitzen, bis die Butter schmilzt und der Zucker karamelisiert.

  • Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln. Dann mit der runden Seite nach unten in die Form legen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Bei mittlerer Hitze max. 5 Minuten ziehen lassen.

  • Die Form von der Kochplatte nehmen und ein paar Minuten abkühlen lassen, während Sie den Teig ausrollen. Den Teig auf die Grösse der Form ausrollen, über die Äpfel legen und am Rand leicht andrücken, so dass der Teig beim Stürzen ein Teller bildet. Kleine Einstiche in den Teig machen, damit der Dampf entweichen kann.

  • Im vorgeheizten Backofen auf der obersten Schiene 15 – 20 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldgelb gebacken ist.
    5 Minuten abkühlen lassen. Den Teig mit einer Streichpalette am Rand entlang ablösen, damit sich der Apfelkuchen leichter auf die Servierplatte stürzen lässt. Noch warm mit der Sahne oder Crème Fraîche servieren.

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