Tagine 31cm
Zutaten für 4 –6 Personen:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 rote Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Fenchelknolle, geschält, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
- ¾ kg (1 ½ Pfund) Lammfilet, in dicke Stücke geschnitten
- 1 gestrichener Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 2 Teelöffel gemahlener Cilantro (Koriander)
- ¼ gestrichener Teelöffel Salz
- ¼ gestrichener Teelöffel Cayennepfeffer
- 150 g (1 Tasse) entkernte, gehackte Datteln
- 375 ml (1 ½ Tassen) Wasser
- Frischer Cilantro (Koriander) zum Garnieren
Zubereitung:
- Erhitzen Sie das Öl in der Tagine auf mittlerer Flamme. Braten Sie die Zwiebel, Fenchel und den Knoblauch an, bis sie gerade beginnen, braun zu werden. Legen Sie sie auf einem Teller ab.
- Geben Sie das übrige Öl hinzu und braten Sie die Lammstücke, bis sie gleichmäßig braun sind.
- Geben Sie alle Gewürze (Ingwer, Cilantro, Cayennepfeffer) und das Salz zum Fleisch hinzu rühren Sie es gut um. Lassen Sie es eine weitere Minute kochen.
- Geben Sie die Zwiebel, den Fenchel und den Knoblauch wieder in die Tagine. Fgen Sie die Datteln und eine ¾ Tasse Wasser hinzu. Rühren Sie das Ganze gut um.
- Bedecken Sie die Tagine und kochen Sie sie langsam für 3 - 3 ½ Stunden. Rühren Sie sie dabei gelegentlich um. Die Gewürze verdicken die Flüssigkeit beim Kochen, kontrollieren Sie die Tagine daher nach 1 ½ Stunden und geben Sie nach und nach das übrige Wasser hinzu.
Hinweis: Für 6-8 Personen erhöhen Sie die Menge der Zutaten einfach um die Hälfte und Flüssigkeiten auf 500ml (2 Tassen).