Mini Cocotte

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Zweige Bohnenkraut
  
• 100 ml Sahne
  
• 1 Knoblauchzehe
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 200 g frischer Spinat
  
• 10 g Butter
  
• 8 Scampies
  
• 4 Eier
  
  
• Die Sahne mit dem Bohnenkraut sowie die geschälte Knoblauchzehe in einem Topf auf kleiner Flamme einkochen lassen. Die leicht eingedickte Sahne salzen, pfeffern und warn halten.
  
  
• Den Ofen auf 210°C vorheizen.
  
  
• Die Butter in einer Pfanne zerlassen und anbräunen. Den Spinat zugeben und bei mittlerer Temperatur zusammenfallen lassen. Dabei die eingedickte Sahne einrühren und den Spinat vom Herd nehmen.
  
  
• Den Spinat auf 4 Mini Cocotte Töpfe aufteilen und die Scampies darauf verteilen. Über jeden Topf ein Ei aufschlagen, die Töpfe ohne Deckel 10 Minuten in den Ofen stellen und garen lassen.

Tipp: Reichen Sie zu den Eiern im Topf gegrillte Brotstangen. Die Brotstange halbieren und unter dem Grill rösten. Eine Knoblauchzehe schälen, halbieren und die Brotscheiben damit einreiben.