Antipasti mit Champignons

Zutaten (für 3 Personen):

  • 500 g braune Champignons
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 frische Chillischote
  • 70 g getrocknete Tomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 cl Rotwein
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

  • Champignons putzen und vierteln, Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chillischote längs aufritzen, die weißen Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen und in Würfel schneiden.

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Champignons, Knoblauch und Chillischote unter Rühren ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Die Champignons sollen noch bissfest bleiben. Getrocknete Tomaten zufügen und kurz mit braten.

  • Pfanne vom Herd nehmen. Je 2 EL Rotwein und Balsamico-Essig unter die Champignons rühren und mit Pfeffer und Salz würzen. Antipasti mit Champignons in eine Schale umfüllen. Glatte Pertersilie in feine Streifen schneiden und untermischen.

  • Die Mischung mindestens 2 Stunden, besser über Nacht in den Kühschrank stellen. Dazu paßt Ciabatta oder frisches Baguette.

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