Le Creuset Auflaufform

Zutaten für 6 Personen:

• 150 g Zucker (oder 80 g wenn es nicht sehr süss sein muss)
  
• 2 ELPuddingpulver Vanille
  
• 3 Stangen Rhabarber (500 Gramm vorbereitet)
  
• 2 EL Wasser
  
• 125 g (Dinkel-Vollkorn-) Mehl
  
• 1 1/2 TL Backpulver
  
• 1 EL Zucker
  
• 1/4 TL Salz
  
• 60 g Butter
  
• 60 ml Milch
  
• 1 Ei
  
• 2 EL Zucker
  
• Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung

• Ofen auf 200° C vorheizen, die Auflaufform ausfetten.
  
  
• In einem Topf 150 g Zucker mit der Stärke mischen, den Rhabarber und das Wasser hinzufügen und aufkochen, unter Rühren 1 Min. kochen lassen, in die Form geben.
  
  
• Das Mehl mit 1 EL Zucker, Backpulver und Salz mischen, 60 g Butter in kleinen Stücken dazu geben und vermischen, bis die Masse groben Brotkrumen ähnelt.
  
  
• In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen, zu der Mehlmischung geben und ganz kurz unterheben, nicht glatt rühren! Esslöffelweise auf dem Rhabarber verteilen, mit den Mandelblättchen und dem restlichen Zucker bestreuen. 20 Min. backen, bis der Nachtisch goldbraun und knusprig ist. 

Tipp: Dazu schmeckt geschlagene Sahne, Vanillesosse oder -eis.