Crème-Brûlée-Formen

Zutaten für 4 Personen:

• 125 ml Milch
  
• 375 ml Sahne
  
• 60 gr. Zucker
  
• 8 Eigelb
  
• Mark von zwei Vanilleschoten
  
• Farinzucker zum karamellisieren                       

Zubereitung

• Den Backofen auf 140 Grad vorheizen.
  
  
• Milch, Sahne, Zucker, Eigelb und Vanillemark in eine Schüssel geben. Alles miteinander verrühren. Darauf achten, dass keine zu starke Schaumbildung entsteht.
  
  
• Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, dann durch ein Haarsieb streichen und in die Crème-Brûlée-Formen füllen. Auch hierbei darf sich kein Schaum auf der Oberfläche bilden.
  
  
• Die Formen in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech stellen. Soviel heißes Wasser angießen, dass die Formen zu 1/3 im Wasser stehen.
  
  
• Die Creme bei  140° C ca. 50 Minuten im Ofen pochieren (immer kontrollieren, ob die Creme schon gestockt ist, ansonsten noch weiter pochieren). Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Die Creme kurz vor dem Servieren mit Farinzucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren.