ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 190 °C vorheizen.

4 Mini-Cocottes dünn mit Butter einfetten.

Die Birnen waschen und trocknen. 2 Birnen schälen, die dritte beiseite legen. Die geschälten Birnen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Hälften in lange Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Zitronensaft benetzen, sodass sie ihre Farbe nicht verlieren.

12 Brioche-Kreise zurechtschneiden, bis sie den gleichen Durchmesser wie die Mini-Cocottes aufweisen. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Den Zucker und die Vanilleschote (halbiert) zufügen und umrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Die Vanilleschote rausnehmen.

Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und nach und nach die abgekühlte Milch zufügen. Geriebene Zitronenschale zugeben. Jeweils einen Brioche-Kreis in ein Cocotte legen. Mit einem Löffel Teig bedecken. Eine Schicht aus Birnenscheiben zufügen. Diese Schichten bis oben wiederholen – am Ende mit einem Brioche-Kreis abschließen. Die letzte ungeschälte Birne in lange Scheiben schneiden und diese vorsichtig auf dem letzten Brioche-Kreis platzieren. Einen letzten Löffel Teig zugeben und die Cocottes in den Ofen stellen.

20–25 Minuten ohne Deckel backen.

Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.