ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Die 4 Mini-Cocottes mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.

Schokolade und Butter in einer Schüssel im Wasserbad langsam erhitzen. Umrühren, bis sich die Schokolade und die Butter gut vermischt haben, dann auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen, und dabei nach und nach den Zucker zufügen. Die Menge schlagen, bis die Eier ihr Volumen verdreifacht haben und hellgelb werden. Dies kann mit einem Schneebesen bis zu 15 Minuten und mit einem elektrischen Rührgerät ca. 4 Minuten dauern.

Die Schokoladenbuttermischung unter die geschlagenen Eier heben und vorsichtig vermengen.

Das Mehl nach und nach in die abgekühlte Schokoladenmischung rühren, bis alles gut vermischt ist.

Geriebene Orangenschale zufügen. Etwas Orangenschale in Streifen für die Garnierung beiseite legen. Den Teig auf die 4 vorbereiteten Cocottes verteilen und ohne Deckel auf einem Backblech in den Ofen stellen.

12–15 Minuten backen. Der Teig geht zum Ende der Backzeit auf. Wenn man das Backblech leicht bewegt, darf sich die Mitte der Cocottes nicht mehr bewegen.

Die Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben und mit der restlichen Orangenschale garnieren. Sofort servieren.